Croustillant de mahi-mahi et légumes croquants au curry
rougaille de tomate à la coriandre fraîche - Pour 4 personnes

Ingrédients

Un filet de mahi-mahi (800 gr) - Feuille men lo - 2 poivrons - 1 oignon rouge - 1 branche de Céleri - Curry - sel - poivre - 2 tomates fraiches - 1 gousse d'ail - 1 botte de coriandre

Préparation

• Parer les filets de mahi-mahi en lanières de 15 cm.
• Faire revenir dans de l’huile d’olive les légumes préalablement émincés et ajouter une pincée de curry.
• Disposer les lanières de mahi-mahi sur la pate men lo et ajouter les légumes au curry, rouler pour obtenir un gros nem, réserver au frais.
• Monder les tomates et tailler les en pétales, puis couper les en petits cubes et  réserver les dans un petit saladier.
• Ajouter l’ail haché et la coriandre émincée.
• Cuire le mahi-mahi à la poêle dans de l’huile d’olive et dresser avec la rougaille de tomate.