Plancha de thon rouge et ses légumes grillés

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de thon rouge - 2 aubergines - 2 courgettes - 2 tomates

Préparation

  • Tailler les légumes en fines rondelles et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  • Les monter en forme de rosaces sur 3 étages en alternant les 3 sortes de légumes.
  • Les faire tenir avec une pique en bois  et une gousse d’ail confite.
  • Pour le condiment chemoula :
    • Mélange d’épices : Mélanger 3 gr de cumin avec 2 gr de paprika, 1 gr de curcuma, 1 gr de safran, 3 gr de zestes d’oranges hachés et 10 gr d’huile d’olive.
    • Ciseler 50 gr d’oignon rouge. Ajouter 10 gr de mélange d’épices, le jus de citron vert, un peu d’huile d’olive et la tomate pelée et épépinée en petits dés.
    • Bien mélanger, puis au dernier moment, ajouter quelques feuilles de menthe ciselées.