Notre Terrine de foie gras à la graine de vanille de Taha’a

Autres accords Blanc Moelleux

Nos accords vins et saveurs

Terrine de foie gras à la graine de vanille de Taha’a
gelée à l’hibiscus - Pour 4 personnes

Vin de Tahiti - Domaine Dominique Auroy » Vins et saveurs » Terrine de foie gras à la graine de vanille de Taha’a
Terrine de foie gras à la graine de vanille de Taha’a

Ingrédients

1 lobe de foie gras de canard - 2 gousses de Vanille - Sel poivre  PM - Vin blanc doux - Pétales d’hibiscus séchés - Feuilles de gélatine

Préparation

  • Dénerver le lobe de foie gras, assaisonner de poivre et de sel et ajouter les graines de vanille en étalant sur les deux surfaces du lobe.
  • Mettre le lobe dans une terrine et bien la filmer, la mettre  au four au bain marie et cuire a 150° pendant 30 min, puis réserver au frigo pendant 12 heures.
  • Pour la gelée, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède et porter le vin a 30°, ajouter les pétales d’hibiscus et la gélatine et laisser reposer au frais au moins 6 heures.