Trilogie de thon rouge

Ingrédients

800g de thon rouge - 4 tomates - 2 concombres - 2 oignons - 2 citrons - 50 cl de lait de coco frais - 2cl d'huile d’olive - 3 gousses d’ail - 5g de gingembre - 30cl d’huile d’arachide - 20cl de sauce huitre - sel - poivre

Préparation

  • Tartare de thon
    • Tailler 250g de thon, 2 tomates, 1 concombre et 1 oignon en brunoise
    • Mélanger et assaisonner d'huile d’olive, sel et poivre
  • Poisson cru à la tahitienne
    • Émincer 250g de thon, 2 tomates, 1 concombre et 1 oignon.
    • Mélanger et assaisonner de sel, jus de citron et lait de coco frais
  • Sashimi
    • Tailler 300g de thon en fines tranches rectangulaires
    • Sauce sashimi : Mélanger sauce huitre, ail, gingembre haché et monter à l’huile d’arachide